Запасы на зиму

[Людо]

Люблю делать заготовки из кабачков.
Кабачки «Тещин язык»

Рецепт острой овощной закуски «Тещин язык» из кабачков, для домашнего консервирования.
Продукты
Кабачки - 3 кг
Помидоры - 3 кг
Перец сладкий - 5 шт.
Чеснок - 4 зубка
Перец острый свежий - 1-2 шт.
Масло растительное - 250 мл
Уксус 9% - 100 мл
Сахар - 6-8 ч. ложек
Соль - 5-6 ч. ложек

Подготовить продукты для закуски «Тещин язык» из кабачков.
Как приготовить «Тещин язык» из кабачков:

Помидоры вымыть, разрезать на несколько частей.
Перец вымыть, нарезать, удалить семена.
Помидоры и перец пропустить через мясорубку. Перелить в кастрюлю.
Кабачки очистить, нарезать ломтиками в виде язычков.
Чеснок очистить и мелко нарезать. Острый перец нарезать, без семян.
Измельченные помидоры и сладкий перец довести до кипения. В кипящую томатную массу положить «язычки» из кабачков. Добавить масло, соль, сахар и варить 30 минут.
Добавить уксус, нарезанный чеснок и острый перец, варить еще 5 минут.
Банки тщательно вымыть и простерилизовать.
Овощную закуску разложить по стерилизованным банкам и закатать (закрыть) стерилизованными крышками.
Закуска «Тещин язык» из кабачков готова.
Приятного аппетита!

[Ирина Щедрина]

Людо, спасибо

[Людо]

Летняя заготовкв хорошо заходит под шашлык или мясо в горшочке. О-очень вкусно!

[LunaLuna]

Это рецепт консервирования тещин язык из баклажанов на зиму рекомендую для любителей остренького. Салат из баклажанов "Тещин язык" зимой украсит и разнообразит как праздничный, так и повседневный стол.

Продукты

• Баклажаны - 4 кг
• Помидоры - 10 шт.
• Перец болгарский - 10 шт.
• Чеснок - 5 головок
• Перец острый - 3-5 шт.
• Сахар - 1 стакан
• Соль - 2 ст. ложки для маринада и 2-3 ст. ложки для баклажанов
• Масло растительное - 1 стакан
• Уксус 9% - 150 г

Для варки салата Вам понадобится емкость не менее 8-10 л .

Как приготовить:

1. Баклажаны помыть, отрезать плодоножку.
2. Баклажаны порезать кружочками. Сложить баклажаны в миску, посолить крупной не йодированной солью (2-3 ст.ложки). Перемешать и оставить на 30 минут. Затем промыть в воде, чтобы ушла горечь.
3. Помыть и очистить от семян сладкий и острый перцы.
4. Чеснок очистить.
5. Вскипятить чайник. Помидоры помыть и залить кипятком на 1 минуту. Затем воду слить, помидоры залить холодной водой на 2-3 минуты, очистить помидоры от шкурки.
6. Помидоры, перец, чеснок, горький перец перекрутить на мясорубке. Добавить сахар, 2 ст. ложки соли, растительное масло и уксус.
7. Залить баклажаны маринадом и тушить 30 минут.
8. Помыть банки с содой. Простерилизовать банки и крышки любым способом. Выложить салат "Тещин язык" в стерилизованные банки и закатать крышками.
9. Салат из баклажанов на зиму "Тещин язык" готов. Приятного аппетита!